Przepis na wino orzechowe, tonik i wzmacniający aperitif!

Receptura na wino orzechowe różni się w zależności od regionu i części użytego orzecha: orzech zielony, orzech suchy lub liście orzecha włoskiego. W konsekwencji zmieni się sezon na wino orzechowe, ponieważ ewolucja roślinności nie będzie taka sama. Jednak przepis na wino orzechowe z zielonych orzechów wydaje się najbardziej rozpowszechniony, ale powstaje dopiero w czerwcu ...

Składniki wina orzechowego

• 40 zielonych orzechów
• 4 litry mocnego czerwonego wina, jak wina południowe
• 1 litr brandy
• 350 g cukru trzcinowego
• 1 laska wanilii
• startej gałki muszkatołowej
• cynamon

Najlepsze zielone orzechy są zbierane na południu Francji, w Saint Jean (24 czerwca), kiedy orzech jest jeszcze w stadium embrionalnym, a łuska tworzy elastyczną skorupkę. Im dalej na północ, tym bardziej data przesuwa się maksymalnie do 22 lipca z orzechami Świętej Marii Magdaleny. Te zielone orzechy znajdziesz na swoim drzewie orzechowym ( Juglans regia ), u znajomych lub na wsi podczas spacerów, najlepiej wokół pól nietraktowanych pestycydami ...

Proporcje mogą się różnić w zależności od tego, czy lubisz raczej okrągłe, słodkie czy bardziej gorzkie, alkoholowe aperitify. To samo dotyczy przypraw, które muszą pozostać w uznaniu każdego z nich.

Przygotuj wino orzechowe

Weź dużą balię, taką jak stare kamionkowe słoje i włóż do niej zielone orzechy włoskie pokrojone na 4 części.

Dodaj czerwone wino, brandy, cukier i przyprawy. Dobrze wymieszać.

Przykryj szczelnie, aby alkohol nie wyparował. Nie bój się, preparat nie fermentuje.

Po 2 lub 3 miesiącach przefiltruj, unikając mieszania, aby składniki stałe i osady pozostały na dnie. Wrzuć do butelek, które będą się bardzo dobrze przechowywać przez miesiące oddzielające cię od następnego świętego Jana, a nawet więcej, aby się poprawiło!

Wino orzechowe, które ma jednocześnie lekko garbnikowy i zielony smak, podawaj jako aperitif, najlepiej świeży: ma właściwości tonizujące, trawienne, regenerujące i oczyszczające. Może również zastąpić porto, melonem podawanym jako przystawka lub jako dodatek do kremówki czekoladowej na deser.

Inne przepisy na wino z orzecha włoskiego

Wino orzechowe z suszonych orzechów

Wino orzechowe przygotowane z suchych orzechów włoskich jest produkowane w październiku, kiedy nadchodzą zbiory orzechów: przepis jest taki sam, jak z zielonych orzechów włoskich, ale miksturę należy pozostawić do maceracji dłużej (co najmniej 3 miesiąc).

Smak tego orzechowego wina będzie inny, pozbawiony goryczy pozostawionej przez zielone orzechy.

Wino orzechowe z liści orzecha włoskiego

Wino orzechowe przygotowywane z liści orzecha włoskiego przygotowywane jest w czerwcu-lipcu, podobnie jak zielone orzechy włoskie, gdy liście są młode i delikatne. Będziesz musiał zebrać 150 g tego, który po umyciu dłutujesz i wymieszasz z 1 litrem brandy. Po tygodniu dodaj 4 litry czerwonego wina. Poczekaj kolejny tydzień i przefiltruj. Dodaj syrop cukrowy (450 g cukru / 1 litr wody). Nie spożywaj tego wina orzechowego przed co najmniej 1 miesiącem maceracji.