Czerwone owoce, najsmaczniejszy ze wszystkich owoców ogrodu!

Czerwone owoce są często kojarzone z obżarstwem i pikantnym smakiem, który idzie w parze. Dlaczego to ? Być może dlatego, że przybywają wcześnie w sezonie, po długich miesiącach zimowych, a także zapewne dlatego, że jedzone są przez całe lato, często z dodatkiem cukru, przez co są słodkie i smaczne.

Nie wspominając o tym, że pozwalają na tworzenie zarówno owocowych, jak i soczystych wypieków, pełnych witamin!

Oto krótka wycieczka po czerwonych owocach - z których nie wszystkie są jagodami - wśród których uprawy są łatwiejsze niż inne, od sadów lub w doniczkach, różnych roślinach od roślin po drzewa i krzewy. .. Truskawki, wiśnie, maliny, jeżyny, porzeczki, borówki itp.… Różne czerwone owoce do odkrycia!

Czerwone jagody wiosny

Truskawka

Truskawka (Fragaria) to niewątpliwie wczesny czerwony owoc roku: pojawia się na naszych straganach w marcu, jednak idźcie po swojemu, bo w tym czasie pochodzą z Hiszpanii lub wypycha nad ziemię, a zatem nie mają zbytniego smaku. Kilka tygodni później, w maju, możesz dogonić słodkie i muśnięte słońcem Gariguettes!

Sadząc truskawki w swoim ogrodzie pamiętaj, że zajmą one miejsce przez kilka lat. Niezależnie od tego, czy idziesz w górę, czy nie, skosztujesz surowych owoców, w szczególności z cukrem lub bitą śmietaną, ale możesz też upiec ciasta, różne ciasta, sorbety, dżemy, syropy, coulis ...

Wiśnia

Wiśnie (Prunus cerasus) przybywają w maju z wczesnymi, a następnie w czerwcu z Burlat. Są przedmiotem zazdrości wszystkich tych wiśni, niezależnie od tego, czy są to wiśnie morello, małe czerwone owoce, które nie są zbyt mięsiste, guignes, większe, czy bigarreaux o jędrnym miąższu jeszcze większym. Pierwsze są robione w clafoutis lub brandy, inne są spożywane głównie na świeżo lub w dżemie lub nawet w różnych ciastach.

Jednak aby móc zbierać wiśnie, trzeba mieć duży ogród, który pozwoli przeznaczyć jego część na sad, ponieważ wiśnia owocuje przez 20 do 50 lat!

Malina

Maliny (Rubus idaeus) dają owoc rzadkiego przysmaku w czerwcu dla odmian niewrastających przez miesiąc (te rosnące owocują w lipcu i wrześniu). Uprawa malin jest łatwa, dostępna dla wszystkich początkujących, ale należy uważać, aby nie zostać przytłoczonym przez odrosty. Malina, idealna jako żywopłot wzdłuż ogrodzenia, pozostanie na miejscu i będzie produkować przez 6 do 10 lat.

Maliny można jeść zaraz po zerwaniu, świeże, ale można je też bardzo dobrze zamrozić. Zrobisz ciasta i inne przysmaki, nie wspominając o dżemach i coulis.

Czerwone owoce lata

Porzeczka

Porzeczki (Ribes rubrum) zbiera się od końca czerwca na wczesne, w lipcu na wiele odmian, a nawet w sierpniu na późniejsze. Bardzo łatwy w uprawie krzew, szybko zbierzesz owoce: kilka kilogramów na roślinę! Możesz nawet wyhodować go w doniczce na patio.

Ponieważ są kwaśnymi owocami, nie je się ich na surowo, z wyjątkiem kilku używanych do dekoracji talerzy, ale bardzo dobrze zamrażają. Z drugiej strony zrobisz pyszne galaretki, a także syropy i coulis.

Jeśli porzeczki są wystarczająco wcześnie, możesz przygotować pyszny dżem z czterech czerwonych owoców: truskawek, wiśni, malin i porzeczek!

Czarna porzeczka

Owoce czarnej porzeczki (Ribes nigrum) w lipcu. Bardzo przypomina czerwoną porzeczkę, ale jej małe, rustykalne owoce są koloru czarnego z dość ostrym kwaskowym smakiem. Bardzo łatwa w uprawie, możesz sadzić odmianę samopłodną, ​​jeśli chcesz tylko jedną stopę, w przeciwnym razie możesz sadzić różne odmiany dla dobrego nawożenia.

Owoce bardzo dobrze zamrażają, ale można je również przekształcić, gdy tylko zostaną zerwane, robiąc galaretkę, sorbety, coulis, likier, a nawet syrop na aperitif kir!

Jeżyna

Jeżyna (Morus nigra) zbierana jest od lipca do września. Możesz oczywiście posadzić morwy w ogrodzie, ale uważaj na owoce, które spadają na ziemię, ponieważ bardzo plamią. Można również wybrać jeżyny wzdłuż wiejskich dróżek ... pod warunkiem, że wybierzesz obszary, w których okoliczne pola są uprawiane ekologicznie!

Z jeżyn zebranych na bardzo czarno można je zjeść na surowo lub przygotować galaretkę, sorbety lub syrop jeżynowy do przyrządzenia kirów.

Borówka brusznica

Borówka brusznica (Vaccinium vitis idaea) i żurawina (Vaccinium macrocarpon) są nieco kuzynami jako krzewy nie dłuższe niż 30 cm, z jagodami, które wyglądają podobnie. Pierwszy jest zbierany w lipcu i sierpniu raczej na francuskich obszarach górskich, drugi pochodzi tylko z Ameryki Północnej.

Bez względu na to, czy chodzi o borówki, czy żurawinę, zwane „żurawiną”, kupuje się je na ogół w postaci suchej lub w słoikach, jako dodatek do dziczyzny lub drobiu. Jeśli masz świeże, możesz je bardzo łatwo zamrozić.

Czerwone owoce lata i jesieni

Borówka amerykańska

Borówka czarna (Vaccinium myrtillus) zbierana jest od lipca do końca września, a czasem nawet pod koniec czerwca w przypadku odmian wczesnych. To krzew wrzosowej ziemi, który potrzebuje cienia. Tutaj znowu dzikie borówki są niewątpliwie dużo bardziej popularne niż borówki rosnące w ogrodzie. Występuje w środkowych górach w Ardèche, Owernii i Wogezach.

Możesz zrobić słynną alzacką tartę z jagodami, ale także dżemy, syrop, sorbety, likiery ...

Czarny bez

Czarny bez (Sambucus nigra) zbiera się w sierpniu i wrześniu na terenach wiejskich z dala od pól, na których zastosowano pestycydy. Uważaj, tylko jagody tej odmiany bzu są jadalne.

Możesz przygotować galaretkę z czarnego bzu. Nie jedz ich na surowo, ponieważ są bardzo przeczyszczające.

Suszona śliwka

Tarnina (Prunus spinosa), zwana także „czarnym cierniem”, zbiera się jesienią, gdy tylko jagody są już dobrze ubarwione, ciemnoniebieskie, po przymrozkach, które usuwają nieco cierpkość i szorstkość. Udasz się na wieś w poszukiwaniu drzew tarniny do zbioru, ponieważ tarniny nie są sprzedawane w sklepach. Ponadto, jako krzew o ostrych cierniach, rzadko sadzi się go w ogrodzie, z wyjątkiem wykonania żywopłotu obronnego.

Tarniny nie są spożywane na surowo: z drugiej strony robią pyszne likiery.