Orzechy laskowe: zbiór, przechowywanie i wykorzystanie orzechów laskowych
Wiewiórka nie jest jedyną, która ceni orzechy laskowe! Jeśli masz w ogrodzie orzech laskowy lub spacerujesz po wsi na skraju lasu, już w sierpniu zauważysz, że orzechy laskowe opadają i zaśmiecają ziemię pod drzewem: to znak że są dojrzałe, ponieważ łatwo się odrywają i nabrały brązowego koloru charakterystycznego dla orzechów laskowych. Zacznij zaopatrywać się na zimę!
- Zobacz plik drzewa orzecha laskowego (Corylus avellana)
Kiedy zbierać orzechy laskowe?
Są to żeńskie kwiaty, które powoli pęcznieją, tworząc orzechy laskowe chronione przez skorupę osadzoną w kryzie jasnozielonych wypustek. Kiedy ten bezkręgowiec wyschnie, a skorupa nabierze ładnego brązowego koloru, pospiesz się i podnieś je takimi, jakie są. Uważaj na tych zaatakowanych przez balaninę lub wołek orzechowy ( Curculio nucum ), tego chrząszcza, który przebija skorupę, aby złożyć jaja, ponieważ będą puste. Orzechy laskowe zbierane są od sierpnia do początku listopada w zależności od roku i odmiany:
- Od sierpnia do września: „Ennis” z dużymi jajowatymi owocami i wyraźną skorupą, „Aveline” okrągłe i bardzo owocowe, „Purpurea” z leszczyny, „Impériale de Trébizonde” …
- Wrzesień-październik: `` Webb's Prize Cob '' z dużymi wydłużonymi owocami, bardzo plenny, `` Fertile de Coutard '' z dużymi okrągłymi owocami, bardzo pachnąca i ciemna skorupa ...
- Październik-listopad: runda „Merveille de Bollwiller” z twardą skorupą, bardzo odporna na zimno, „Segorbe” z dużymi owocami…
Gdy wrócisz do domu, będziesz musiał wyjąć je z ich bezkręgowca, aby zachować tylko owoce w bardzo twardej, zdrewniałej skorupie.
Jak przechowywać orzechy laskowe?
Orzechy laskowe po pozbawieniu ich spieczonej łupiny można przechowywać przez kilka miesięcy na świeżym powietrzu, w koszu lub koszu, aby powietrze mogło krążyć, oprócz sporadycznego mieszania, które można zrobić, w przechodzący. Preferowany będzie raczej chłodny, przestronny pokój niż zamknięty i ciepły.
Uważaj, aby nie przechowywać ich w boksie, w którym mogły zamieszkać myszy i inne gryzonie!
W ten sposób wietrzone regularnie i dobrze przechowywane, orzechy laskowe można jeść w razie potrzeby, łamiąc skorupkę dziadkiem do orzechów w celu ekstrakcji.
Jak czerpać korzyści z orzechów laskowych?
Właściwości orzechów laskowych
Bardzo kaloryczny (385kcal / 100g, orzech laskowy to ciekawa antyanemiczna i smaczna odżywka bogata w witaminę B i E, magnez, pierwiastki śladowe i błonnik.) Wytwarzają tłusty, ale bardzo drobny olej zawierający głównie kwas oleinowy (jednonienasycony kwas tłuszczowy), linolowy (wielonienasycony kwas tłuszczowy) i palmitynowy (nasycony kwas tłuszczowy) Ze wszystkich owoców oleistych orzechy laskowe są najbogatsze w białka i lipidy.
Zastosowanie orzechów laskowych
Orzechy laskowe są używane w żywności od wieków. Jest spożywany jako taki lub grillowany, sproszkowany, solony lub słodki. Zmieszany z czekoladą i kilkoma innymi składnikami tworzy słynną pastę dla smakoszy. Aby zrobić pralinę, zostanie połączona z karmelem.
Przepis na krem czekoladowy z orzechami laskowymi
Nie chcesz już kupować słynnej pasty, którą uwielbiają Twoje dzieci, która zawiera olej palmowy, więc oto prosty i pyszny przepis, który zachwyci zarówno podniebienia młodych, jak i starszych!
Aby zrobić kilka słoików, które będą bardzo dobrze przechowywać w lodówce przez 15 dni, będziesz potrzebować:
- 60g mielonych orzechów laskowych
- 170g gorzkiej czekolady
- 175 ml skondensowanego słodzonego mleka
- 250 g zmiękczonego masła
- 1 saszetka cukru waniliowego
Rozpuść czekoladę w podwójnym bojlerze. W misce robota kuchennego wlej zmiękczone masło, mleko skondensowane, rozpuszczoną czekoladę, mielone orzechy laskowe i cukier waniliowy. Wymieszać do uzyskania gładkiej i jednorodnej pasty. Wlej do słoików i poczekaj, aż dobrze ostygną, zanim wstawisz je do lodówki.
