Owoce i warzywa z ogrodu

Kminek (Cuminum cyminum), orientalna przyprawa

Kminek jest aromatyczna roślina jednoroczna z lekkiego i kruchej portu, który cieszy ciepłych krajach śródziemnomorskich. Kminek przypomina marchewkę, jej liście mają od 3 do 7 cm długości w cienkich paskach i kwiaty w białych lub różowych baldachach. Czasami mylony jest również z kminkiem ( Carum carvi ), którego owoce, zwane „nasionami”, powstają podobnie po kwitnieniu. Jest jednak mniejszy, prawie nie przekracza 40–50 cm.

Kminek ma charakterystyczny smak kuchni orientalnej: tadżiny i kuskus z Maghrebu, indyjskie curry i dania indonezyjskie, ale także jako dodatek do alzackiego munsteru czy świeżego koziego sera.

Znane są jego właściwości lecznicze w łagodzeniu zaburzeń trawienia, w szczególności właściwości wiatropędne, ale także żołądkowe i przeciwskurczowe.

Rodzina: Apiaceae
Typ: roczny
Pochodzenie: Egipt, Indie, Chiny
Kolor: biało-różowe kwiaty
Siew: tak
Cięcie: nie
Sadzenie: maj
Kwitnienie: lato
Wysokość: do 50 cm

Idealna gleba i ekspozycja do sadzenia kminku w ogrodzie

Kminek potrzebuje ciepła i pełnego nasłonecznienia na żyznej, lekkiej glebie.

Data siewu i sadzenia kminku

Kminek wysiewa się bezpośrednio na miejscu, w maju, w odstępach od 10 do 15 cm. Nie obsługuje przesadzania.

Rady dotyczące utrzymania i uprawy kminku

Podczas sadzenia dodaj garść obornika lub kompostu. Chwast, zwłaszcza na początku, potem regularnie podlewaj i motyka. Gleba nie może wyschnąć: dlatego można mulczować stopy.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie cumi

Dojrzałe nasiona łatwo odpadają, ale przede wszystkim zmieniają kolor z zielonego na brązowy. Nie czekaj: odetnij łodygi kwiatowe na poziomie gruntu i zawieś je w przewiewnym i suchym miejscu, umieszczając pod spodem szmatkę, aby łodyga zakończyła wysychanie, a opadające nasiona były łatwo zebrane. Po kilku dniach ubij łodygi w ściereczce i przechowuj nasiona w papierowej torebce.