Warzywo topinamburu (Helianthus tuberosus) o smaku karczocha

Topinambur ( Helianthus tuberosus ) bardzo przypomina słonecznik ( Helianthus annuus ), co jest wyjaśnione, ponieważ są kuzynami należącymi do tego samego rodzaju. Nazywany również karczochami lub truflami z Kanady, skąd pochodzi, karczochami z Jerozolimy lub nawet wiecznym słońcem, topinambur zachowuje blizny po drugiej wojnie światowej, ponieważ w przeciwieństwie do ziemniaków Niemcy go nie zarekwirowali: W rezultacie ludzie jedli więcej, niż chcieliby, na przemian z brukwią ... Z tego powodu topinambur był odstawiony na długi czas i zaliczany jest do starych i zapomnianych „fałszywych” warzyw.

Topinambur to bardzo wytrzymała bylina, która rośnie wysoko i kwitnie na żółto i jest łatwa w uprawie, ale uwaga, może stać się inwazyjna. Łodygi topinamburu bardzo mocne, rozgałęzione u podstawy, energiczne, osiągają do 2,5 m wysokości. Jej naprzemienne, owalne, spiczaste, petiolate liście są pokryte włoskami i dlatego są szorstkie w dotyku.

Są to bulwy, które jemy: zniekształcone, o nieregularnych konturach, czerwonawe, zaczynają puchnąć pod koniec jesieni. Ich lekko słodki smak przypomina karczochy. Spożywa się je głównie gotowane w wodzie, w sosie winegret, puree ziemniaczanym, na maśle ... ale uważaj na wzdęcia: topinambur ma właściwości wiatropędne!

Topinambur zawiera inulinę, węglowodan, który nie zaburza poziomu cukru we krwi osób z cukrzycą, w przeciwieństwie na przykład do skrobi ziemniaczanej, ale jest również przyczyną nieprzyjemnych gazów.

Topinambur (70kcal / 100g) jest bogaty w żelazo, fosfor, potas, siarkę, cynk, wapń oraz witaminy A, C, B1, B5.

• Rodzina: Asteraceae
• Typ: wieloletnie warzywo korzeniowe
• Pochodzenie: Ameryka Północna
• Kolor kwiatu: żółty
• Siew: nie
• Cięcie: tak
• Sadzenie: wiosna
• Zbiory: od listopada do marca
• Wysokość: do 2,50 do 3 metrów

Idealna gleba i ekspozycja do uprawy topinamburu

Karczoch jerozolimski jest bardzo łatwy w uprawie nawet na ubogich glebach, ale nadal preferuje osuszoną, lekko próchniczną, piaszczystą i bogatą w próchnicę glebę. Idealne jest nasłonecznienie, ale mimo wszystko półcień daje dobrą produkcję.

Data sadzenia i sadzenia karczochów jerozolimskich

Rozmnażanie odbywa się poprzez sadzenie bulw w marcu i kwietniu na głębokości 10 cm co 70 cm, najlepiej w słabnącym księżycu. Karczoch jerozolimski z pewnością doceni to, że zostanie posadzony tam, gdzie wcześniej rosły rośliny strączkowe.

Rady dotyczące pielęgnacji i uprawy topinamburu w ogrodzie warzywnym

Karczoch jerozolimski regularnie łodyga masłem, aby pomóc im dobrze zakotwiczyć, zwłaszcza na początku, i oprzeć się wiatrowi. Istnieje możliwość przycinania roślin do 1,5 mw celu ograniczenia oporu wiatru. Ściółkowanie stóp pomaga utrzymać wilgotność i zapobiega rozwojowi chwastów.

Zbiór, konserwacja i wykorzystanie karczochów jerozolimskich

Zbiór rozpoczyna się, gdy roślina czernieje, odbywa się w razie potrzeby, około 7 miesięcy po posadzeniu, od listopada do końca zimy. Spożywać tak szybko, jak to możliwe, ponieważ odkopana bulwa obawia się mrozu i nie utrzymuje się zbyt długo. Nie zostawiaj najmniejszego kawałka bulwy w ziemi, w przeciwnym razie możesz mieć pewność, że urośnie w następnym roku!

Choroby, szkodniki i pasożyty topinamburu

Mączniak prawdziwy może dotrzeć do topinamburu na słabo osuszonych glebach, ale głównym wrogiem jest wiatr.

Lokalizacja i korzystne skojarzenie z topinamburem

Ponieważ jest to roślina inwazyjna ze względu na kłącza, które łatwo się rozwijają, karczochów jerozolimskich nie sadzimy specjalnie pośrodku innych warzyw w warzywniaku, które mogłyby zapewnić cień, ale raczej na krawędzi, jako parawan. .

Karczoch jerozolimski zubaża glebę: na przemian od 3 do 4 lat przed umieszczeniem go z powrotem w tym samym miejscu.

Odmiany karczochów jerozolimskich polecane do sadzenia w ogrodzie

Wśród odmian topinamburu można wybrać biały topinambur o bardzo dobrym plonie, bardzo pachnący z żółtawymi bulwami, czerwony topinambur pospolity z czerwonawymi bulwami, ale o identycznych właściwościach, wrzecionowaty topinambur z wrzecionowatymi bulwami, gładki, różowy, o delikatnym, ale bardziej mdłym smaku, ziemniak z topinamburu , żółty, duży, mniej zniekształcony, topinamburFiolet renifera , fioletowawy, okrągły, dość gładki, średniej wielkości ...